ทำความรู้จักกับกระเทียมสมุนไพรคู่ครัวไทย ประโยชน์มากมาย

ทำความรู้จักกับกระเทียมสมุนไพรคู่ครัวไทย

ทำความรู้จักกับกระเทียมสมุนไพรคู่ครัวไทย

ทำความรู้จักกับกระเทียมสมุนไพรคู่ครัวไทย “กระเทียม” หลายคนคงถึงสมุนไพรคู่ครัวที่มีกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ แต่รู้ไหมว่า ภายใต้ความฉุนและรสเผ็ดร้อนที่ว่านี้กลับซ่อนประโยชน์ไว้มากมาย ไม่เช่นนั้นคนไทยโบราณคงไม่นำกระเทียมมาทำอาหารสารพัดเมนู ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ ส้มตำ ผัดกระเพรา ผัดผัก หมูกระเทียม ไก่กระเทียม น้ำจิ้มต่างๆ ใส่ในพริกน้ำปลา หรือเพียงแค่ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมัน พอเดือดแล้วโรยกระเทียมลงไป ใช้ตะหลิวกลับไปกลับมาให้กระเทียมกลายเป็นสีเหลืองอ่อนๆ เพียงเท่านี้จะได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง กลิ่นหอมไว้โรยหน้าทั้งของคาว – หวานแล้ว  กระเทียมยังเป็นสมุนไพรบรรเทาปัญหาสุขภาพด้วย ดังปรากฏหลักฐานว่า แพทย์แผนไทยใช้กระเทียมสดรักษาโรคผิวหนัง กลากเกลื้อน โรคบิด ป่วง แก้ไอ กระจายลมและโลหิต ลดอาการจุกเสียนแน่นท้อง

กินกระเทียมอย่างมีคุณค่ามากที่สุด?
การรับประทานกระเทียมที่เหมาะสมและปลอดภัยที่สุด คือ รับประทานประกอบในมื้ออาหารต่างๆ ในชีวิตประจำวันได้วันละ 1-2 มื้อ (3-5กลีบ/มื้อ) หรือประมาณ 4 กรัมต่อวัน แต่ไม่ควรรับประทานมากกว่านี้เพราะอาจเสี่ยงต่อภาวะเลือดแข็งตัวช้ว หรือเลือดไหลไม่หยุดได้ การได้รับสารในกระเทียมในปริมาณคงที่สม่ำเสมอจะช่วยให้การดูดซึมสารสำคัญของกระเทียมไปใช้ในร่างกายเป็นไปอย่างคงที่ จะสามารถช่วยป้องกันโรคหวัดและลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล ช่วยในการเผาผลาญอาหารได้ดี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ข้อควรระวังในการรับประทานกระเทียม
เด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีที่อยู่ระหว่างให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน
การรับประทานกระเทียมสดในขนาดสูง กระเทียมชนิดเม็ด หรือแคปซูลเป็นเวลานาน (รับประทานติดต่อกันทุกวันเป็นเวลานานมากๆ) จะมีผลทำให้เกล็ดเลือดต่ำลง มีรายงานพบว่า มีคนไข้เลือดออกในสมอง เลือดหยุดช้า และเลือดออกไม่หยุดในขณะผ่าตัด
กระเทียมมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ยับยั้งการเกาะกันของเกล็ดเลือด ทำให้เลือดเหลวและแข็งตัวช้า ดังนั้นต้องระมัดระวังการใช้ร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น warfarin หรือยาต้านการจับตัวของเกร็ดเลือด และยา NSAIDs บางชนิด เช่น aspirin และ indomethacin เพราะจะทำให้ค่าการแข็งตัวของเลือดลดลง และอาจทำให้เลือดออก

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*