แกงขี้เหล็กกับสรรพคุณเพียบ

แกงขี้เหล็กกับสรรพคุณเพียบ

แกงขี้เหล็กกับสรรพคุณเพียบ

แกงขี้เหล็กกับสรรพคุณเพียบ แกงขี้เหล็กคือหนึ่งในแกงกะทิที่สำคัญในครัวไทย มีรสชาติหวาน มัน เผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัตว์ ที่ใส่ในแกง อาจเป็นปลาย่าง หรือ เนื้อหมูย่าง ใบขี้เหล็กที่ต้มเสร็จแล้วนั้น ก่อนใส่ลงในแกง แม่บ้านจะตำให้เป็นชิ้นหยาบ หรือละเอียด ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว อย่างไรก็ดีไม่ว่าชิ้นหยาบหรือละเอียด เราจะสังเกตุได้ว่าวันรุ่งขึ้นเราก็จะถ่ายออกมาเป็นชิ้นๆ ทั้งนี้เป็นเพราะใบขี้เหล็กย่อยยาก จึงทำให้มีกากเยอะ ถ่ายได้ง่ายขึ้น ที่จริงอันนี้เป็นภูมิปัญญาอันหนึ่งที่ทำให้ได้กินผักปริมาณมาก นอกเหนือจากการกินผักสด

ส่วนผสม

ใบขี้เหล็ก 500 กรัม
มะเขือพวง (ทุบ) 1/2 ถ้วย
หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี 4 ถ้วย
พริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมู 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด ตามชอบค่ะ

วิธีทำ

1. ต้มใบขี้เหล็กและมะเขือให้สุก จากนั้นให้กรองเอาน้ำออก แล้วพักใบขี้เหล็กไว้ก่อน

2. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิลงไป จากนั้นก็ใส่พริกแกงเหลืองลงไป คนให้พริกแกงละลายและจนกะทิแตกมัน เสร็จแล้วให้ใส่ใบขี้เหล็กลงไป

3. ใส่เนื้อหมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และกะปิ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วโรยใบมะกรูดลงไป ต้มต่อสักพักเสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สรรพคุณของขี้เหล็ก
เป็นยาระบายชนิดอ่อน สำหรับผู้ที่มีปัญหาอาการท้องผูกชนิดไม่รุนแรง
เป็นสมุนไพรช่วยขับสารพิษร้ายออกจากร่างกาย
เป็นยานอนหลับแบบธรรมชาติที่ไม่มีอันตรายต่อร่างกาย
ดอกของต้นขี้เหล็ก สามารถช่วยรักษาโรคหิต รักษารังแคได้
ใบขี้เหล็กมีสารระงับประสาทช่วยให้คลายเครียดได้
ช่วยบำรุงสายตา จากสารเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายจะนำไปสร้างวิตามินเอ
ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
เป็นอาหารที่มีวิตามินซีสูง ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เส้นใยอาหาร โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*